另外呢当然要数海鲜了。我们东莞临江面海,水产特别丰富,海鲜也是我们这里饮食的一大特色了。东莞除了出名的膏蟹,还有重壳蟹、赖尿虾、石斑鱼等等。
清人《竹枝词》有云:“西风报道明虾美,还有膏黄蟹更淝”,此为“食家”之语。 麻虾,形似弯月,细长匀称,大者如食指,有透明感,呈褐色而名。这种虾只能生长于咸淡水交接的地方,一涨潮时浸在咸的海水里,退潮时就浸在淡的江水里,所以它的肉质特别有弹性,爽脆鲜甜,由于它的这种生活特性,渔民都是在江边沙基上起一个围子来养这种虾,所以叫做基围虾。虎门处江海交汇,咸淡水比重适度,浮游生物多,因此,所产比别地的壳薄、肉脆、鲜美,尤以南面为佳,这里海湾深阔,岸线长,近年来大面积引灌海潮养殖,销运港、澳,供不应求。凡来虎门者,莫不首选此菜。
麻虾食法简便、快捷、蒸、灼、焗、晒均佳。 蒸虾:往往与白蛤鱼、花鱼相掺,施以面豉蒸之,名曰"虎门三鲜",风味独特。 白灼虾:用沸水浇熟,用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食,原汗原味,最爱欢迎。 局虾:用熟盐之,近年创造为"盐插虾",即炒熟生盐,用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅,焙熟,其鲜香非笔墨所能形容。 晒虾:称美虾,取生虾去壳,晒干,用油盐蒸熟,肉质韧,咀嚼奇香,秋风起时,乃送礼上乘佳品。
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青岛虽地处华北,却是重要的沿海城市,也是历史文化名城。作为中国著名的海滨城市,青岛不仅拥有美丽的海滨风光,还拥有丰富的美食文化。那你知道山东青岛有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍青岛著名的十大美食,一起来了解一下吧。青岛著名的十大美食1、青岛锅贴青岛锅贴是山东省青岛市的一道特色小吃,属于鲁菜系;锅...
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马蹄粉也称荸荠粉,可以做马蹄糕、马蹄糊、马蹄千层糕等美食。马蹄粉中含有大量的淀粉和糖分,可以根据淀粉的特性制作很多糕点类的食品,马蹄粉粉质细腻,在用来制作糕点类美食的过程中还可以根据喜好添加不同的辅料。马蹄粉可以做成马蹄糕、马蹄糊、马蹄千层糕等美食,其中马蹄糕是比较出名的,制作方式也比较多样化,可以...
中国饮食文化博大精深,中国美食经常使用的制作方法也很多,有炒、爆、溜、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗等26种烹饪方法。中国有八大菜系,每种菜系都有其独有的烹饪方法,比如川菜以小煎、小炒、干烧、干煸见长。鲁菜擅长爆、烧、炒、炸,菜肴以清、...
北京特色美食有北京烤鸭,卤煮火烧、驴打滚、豆汁、焦圈、爆肚、炸酱面等。北京烤鸭是具有世界名誉的北京著名菜式,起源于中国南北时期,在当时属于宫廷食品。北京烤鸭:以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,被誉为“天下一绝美味”。卤煮火烧:是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。驴打滚:又称豆面...