大同地区盛产山药,当地人除直接食用外,还有加工制成粉面的习惯。由此,粉面又制成各种食品,最常见的便是粉条和凉粉了。
大同凉粉一年四季都有,风味独特,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味,配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等,吃起来清凉可口,其味俱佳。
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1、鸡胸肉两块,洗干净,切成条状,放入生姜,料酒,适量盐和鸡精,一点胡椒粉和淀粉,拌匀,腌制20分钟到30分钟。2、鸡肉腌制的时间,我们来调糊糊,待会挂糊用,准备一个大盆,里面放一个鸡蛋打散,在放多一点淀粉和多一点面粉,加点儿水调成糊糊。3、然后把腌制好的鸡肉倒进面糊糊里拌均匀,让每一个肉都挂上糊糊...
1、提前将银耳用温水泡开,散开后就用剪刀把它黄色的根部剪去,彻底洗净。然后用手将银耳撕成小片,不要用刀切。辣椒跟大葱要切成细丝,去籽。2、将里脊肉也用温水洗净,用刀切成细丝,先用料酒将里脊肉腌一下去味,再加入酱油和淀粉拌均匀,大概再腌制八九分钟。3、在锅中加入少许清水煮沸,然后加进去银耳,煮5分钟左...
1、将圆糯米和小米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。2、米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。3、在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。4、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如...
1、海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净.,放葱姜腌制15分钟。2、把海鲈鱼头切下,豆腐洗净。3、锅里油热,放下海鲈鱼头煎一下,盛出。4、豆腐切块,用油煎过,盛出。5、取砂锅,放适量清水,放下海鲈鱼头。6、放葱结,姜片,料酒。7、大火煮开,中小火煮20分钟。8、放下豆腐,中火煮8分钟。9、放盐,胡椒粉调味。...