在海南,元宵节时敬神祈福,老人贺寿,或是建房上梁,孩子满月招待客人,煎堆总是少不了的,久别家乡的海外侨胞归乡,也总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小,而在农历二月十五日军坡节期间,煎堆做得格外大,有的像篮球似的。据老人讲,古代在军坡节祭神用的煎堆还要大,煎堆小了神灵会发怒的。
2、关于煎堆的由来。还有一说,很久以前,有一年卅晚,龙江乡突然狂风骤起,冒出一头吃人怪兽,弄得严横遍野,只有少数躲藏在屋里的人才幸存下来。这头怪兽人们叫它作“年”。为铲除它,有位叫阿堆的乡民,提议每户人家用稻草、米粉、鲜肉和烈酒,仿造人身,引诱怪兽上钩。结果,怪兽吃了草人后,因酒性发作,醉倒被杀掉,但在与怪兽战斗中阿堆不幸身亡。后来,乡人为缅怀阿堆除兽安民的功绩,每年岁晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。
3、另一说是,玉皇大帝的女婿灶王爷每逢小年都要与灶君奶奶一起上天朝见玉帝,各家各户便炸煎果交由灶王爷带去献给玉帝。这种煎,用糯米揉制经油炸而成,形似蟠桃仙果,馅里有花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼,还有爆谷花、芝麻子,人们叫它做“煎堆”。煎堆五味调和,咸甜适当,意谓人丁兴旺,花开富贵,合家平安,万事大吉,寓示着人们的美愿。久而久之,煎堆遂成为民间过年必备的食品。
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1、食材:新鲜猪里脊一条,淀粉一勺,面粉4勺,盐4克,生抽适量,老抽少许,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量,花椒粉适量,葱姜蒜末适量。2、猪里脊切条,放入所有调料用手抓匀,腌一会儿。3、用手抓成小肉团,一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。4、全部炸完后把酥肉再入油锅炸一次,这样做出的酥肉会更加的酥脆。5、沾椒盐...
1、鱿鱼干剔除骨板,在中间划一刀,均匀切成丝,装盘备用,剔除鱿鱼干顶部骨板,从中间切开,均匀切成丝,将鱿鱼干须切开,均匀切成丝。2、鱿鱼干下锅,干炒掉上面的水分,盛出备用。锅中放油,放入葱末爆香,放入鱿鱼丝翻炒,加入盐翻炒均匀,加入酱油翻炒均匀,出锅装盘。
1、原料:牛肉25克,番茄酱50克,胡萝卜25克,葱头10克,黄瓜15克,牛肉汤适量。2、把牛肉洗净,放入热水中汆一下捞出换水,再加上葱、姜上火煮开锅,改用文火煮熟后取出切成末。3、把切碎的胡萝卜和葱头放入牛肉末里,再加适量牛肉汤和少许番茄酱混合拌匀,文火煮一会儿,待胡萝卜煮软后再放少许黄瓜末,继续...
1、主料:鸡蛋500克、红茶8克。2、辅料:八角1个、盐10克、花椒适量、酱油1勺。3、开水浸泡茶叶。4、鸡蛋洗净放锅里加适量冷水,开中火,烧开后关小火,煮5分钟后关火闷一会儿。鸡蛋一定要冷水下锅,这样蛋壳不会爆开,煮的时间也不易太长。5、煮好的鸡蛋捞出来。6、茶叶水倒入锅中,加入八角,加入花椒,加...